Conservation des légumes
La conservation des légumes est un enjeu important pour profiter de leur fraîcheur le plus longtemps possible. Cependant, tous les légumes ne se conservent pas de la même façon ni pour la même durée. Vous trouverez ici bas une liste des différents légumes et la meilleure façon (selon nous!) de les conserver.
N'oubliez pas également qu'il est important de couper rapidement le feuillage des légumes pour éviter les pertes d'eau et le ratatinement du légume. Si le feuillage est comestible, lavez-le et rangez-le au frigo dans un sac de plastique pour une dégustation ultérieure.
Nous vous invitons également à consulter ces informations pour savoir comment congeler vos légumes.
Au frigo, dans un sac de plastique
Environ une semaine :
- Asperge
- Aubergine
- Bok choy
- Brocoli
- Chou-fleur
- Chou kale
- Concombre
- Courgette
- Haricots
- Pois mange-tout
- Roquette
De une à deux semaines :
- Bette à carde
- Céleri
- Choux de Bruxelles
- Fenouil
- Oignons verts
- Persil
- Verdures (laitues, épinards, mesclun, etc. Idéalement lavées et essorées)
Plus de deux semaines :
- Betteraves
- Carottes
- Chou Chinois
- Rabiole
- Radis d'hiver (melon, noir, daïkon)
- Rutabaga
- Panais
- Topinambours
Au frigo, sans plastique
Environ une semaine :
- Poivron
De une à deux semaines :
- Chou-rave d'été (petit)
Plus de deux semaines :
- Ail, oignon et échalotes françaises (très longue durée, va germer lorsque de retour au chaud)
- Céleri-rave
- Chou vert, rouge, de Savoie
- Chou-rave de conservation (gros)
- Poireau
En dehors du frigo
Environ une semaine :
- Cantaloup (consommer rapidement s'il dégage une bonne odeur)
- Tomate
De une à deux semaines :
- Cerises de terre
- Melon d'eau
Plus de deux semaines :
- Ail
- Courge d'hiver
- Oignon et échalotes françaises
- Pommes de terre